鮑魚(yú)可分為鮮鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)、冷凍鮑魚(yú)。干鮑魚(yú)與冷凍鮑魚(yú)是已經(jīng)處理過(guò)的食材，那么新鮮的鮑魚(yú)要怎么處理才能烹調(diào)呢？我們一起來(lái)了解下鮮鮑魚(yú)的處理方法吧！

新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以清蒸的吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

鮮鮑魚(yú)的制作方法

材料：鮑魚(yú)、雞、瑤柱、姜、料酒

做法：

1、鮑魚(yú)處理干凈打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。

3、將雞斬大件焯水洗凈備用。

4、將鮑魚(yú)扔進(jìn)焯過(guò)雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧簟＃ㄟ@里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。

5、加入適量清水大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。

6、加入適量料酒。

7、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

新鮮的鮑魚(yú)不用復(fù)雜的烹飪技巧，放在煎鍋里煎熟就已經(jīng)很美味了，都不用放鹽就能品嘗到鮑魚(yú)的鮮味。鮮鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，是初秋進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇！