蛤蜊燉蛋，看起來好簡單的樣子，可是真正的蛤蜊燉蛋要把蛤蜊放在碗底，蛋燉熟了，蛤蜊也打開了，清甜的汁才能混入蛋漿。

我們需要的原料有蛤蜊(花甲)10多只，雞蛋2個，海鮮醬油、香油、蔥少許。具體做法各位就要看清楚了

1、蛤蜊買回來先放進水里加兩勺鹽，靜待2個小時，讓其吐凈泥沙，并用刷子刷干凈表面。

2、雞蛋打開攪碎，加一點點鹽(太咸會蓋住海鮮的鮮甜，最后還有加醬油的步驟)。根據雞蛋大小，按照1：1的比例加入溫水(溫水燉出的蛋表面光滑，不會有蜂窩)，攪拌均勻后，過兩次篩子，或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(這也是燉蛋表面光滑的秘訣)。

3、處理好的蛤蜊放在碗底，加入蛋液，完全沒過蛤蜊，蛋液可以多一點點，沒有問題的。容器有蓋子的蓋上蓋子，沒有蓋子的裹上保鮮膜。

4、鍋里水燒開，燉盅放進去，大火隔水燉5分鐘就可以了。出鍋撒一點蔥花，澆少許香油和海鮮醬油，

OK！勺子一插進去舀出蛤蜊，它會自己打開。鮮甜的汁混著蛋液，比那種一半露在外面的蛤蜊燉蛋鮮美好多呢！但是各位要記住了，春節的海鮮才最鮮甜，蛤蜊也不例外。