苦瓜雖然貌不驚人,口感也不是很好,但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐睢⑾裏笛牵∑㈤_胃,深受大家喜愛。但是,也有些人不太接受或者不適合苦瓜青澀的苦味;苦瓜在烹調(diào)后,苦味變淡,寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜,有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。 食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。
食材準(zhǔn)備:苦瓜 2條 雞蛋 4個(gè)
調(diào)料:鹽、油、白糖適量
制作步驟
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈、去籽,用刀切成薄片。
2、苦瓜片用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手?jǐn)D干水分,因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆,腌過(guò)的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。
3、把雞蛋打入盆里,攪拌,攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌,煎出來(lái)的蛋才香。
4、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色,倒入少許油,然后在倒入雞蛋時(shí)沿著鍋邊轉(zhuǎn)一圈。
5、弄散蛋黃,煎至兩面金黃;最后放上少許白糖,起鍋。