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紫菜頭的做法

紫菜頭的做法

俄式紅菜湯(羅宋湯)

準備時間:20分鐘

制作時間:2小時

食材:熟牛肉400克,牛肉湯2500克,紅菜頭400克,蔥頭150克,胡蘿卜150克,圓白菜400克,大蒜25克,鮮西紅柿15克,小泥腸15克,火腿15克。

調料:糖75克,醋精20克,鹽20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄醬200克,酸奶油150克,小茴香25克。

制作:

1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲,加鹽、糖、醋精腌1小時,放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放圓白菜和牛肉湯煮沸。

2、用油炒面調劑濃度,加鹽、糖、醋精,再放上西紅柿塊和大蒜末。

3、把牛肉切片,火腿切片,小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。

4、在碗內放3,盛上湯,澆上酸奶油,撒上小蔥花即可。

正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭、格瓦斯放在罐中燜煮,煮開后再放入白菜、甜蘿卜,煮爛后放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格,煮湯時用文火并適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜,放置要合理。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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