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如何挑選梭子蟹

如何挑選梭子蟹

質(zhì)量上乘的梭子蟹,體表花紋清晰,殼蓋呈青揭色或青藍(lán)色,腹部的蟹足(俗稱蟹鉗)內(nèi)側(cè)呈白色,有光亮,蟹黃較固定,呈淡黃色,鰓清晰,呈青白色或米白色,肉質(zhì)致密,有韌性,色澤潔白,蟹體較重,手壓腹而堅(jiān)實(shí),蟹足挺直。質(zhì)量低下的蟹則相反,背部和腹面甲殼,顏色比較暗淡或淡黃,無光澤,腹面中溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)或斑塊,甚至能見到黃色細(xì)顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),開始“散黃”變質(zhì),蟹足和背面呈垂直狀態(tài)。鰓呈褐色,肉質(zhì)枯糊,并有腐敗味。

1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿,腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3、看蟹蓋??葱飞w可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、對于梭子蟹的公母的鑒別。公蟹俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的;母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏,味道格外鮮美,因此通常母蟹比公蟹售價(jià)高。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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