人體所需要的各種元素都是從食物中得到補(bǔ)充。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對(duì)各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。

1、常量元素：鈣、氮、氧、氫、碳、硫、磷、鎂、鉀、鈉、氯等，含量均占體重的0.01%以上。

2、微量元素：釩、錳、鐵、鈷、銅、鋅、硒、碘等。

那么，每種微量元素在人體中究竟有什么樣的生理功能呢？我們重點(diǎn)介紹以下幾種：

鈣：是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分。鈣對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)也有很大的影響，當(dāng)血液中鈣的含量減少時(shí)，神經(jīng)興奮性增高，會(huì)發(fā)生肌肉抽搐。鈣還可幫助血液凝固。

磷：是身體中酶、細(xì)胞核蛋白質(zhì)、腦磷脂和骨骼的重要成分。

鐵：是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素。

銅：是多種酶的主要原料。

鈉：是柔軟組織所必需元素。

鉀：與鈣的平衡對(duì)心肌的收縮有重要作用。

鎂：可以促進(jìn)磷酸酶的功能，有益骨骼的構(gòu)成；還能維持神經(jīng)的興奮，缺乏時(shí)有抽搐現(xiàn)象發(fā)生。

氟：可預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松。

鋅：是很多金屬酶的組成成分或酶的激動(dòng)劑，兒童缺乏時(shí)可出現(xiàn)味覺減退、胃納不佳、厭食和皮炎等。

硒：心力衰竭、克山病、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂與缺硒有關(guān)。

碘：缺乏時(shí)，可有甲狀腺腫大、智力低下、身體及性器官發(fā)育停止等癥狀。

錳：成人體內(nèi)含量為12～20mg。缺乏時(shí)可出現(xiàn)糖耐量下降、腦功能下降、中耳失衡等癥狀。

缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。