咸蛋黃帶有沙沙的口感，飄香四溢，而茄子的口感是入口糯軟，它們搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黃茄子的做法其實很簡單，材料準備也很方便的哦！

1、需要準備一條茄子、咸蛋黃五粒和適量調味料。

2、用勺子將咸蛋黃搗碎。

3、將茄子洗凈后切成條狀。

4、熱鍋后，添油，待油燒至七分熱，把茄子倒入，炸透。

5、將炸好的茄子倒入漏勺瀝干。

6、鍋內放入少許油，小火，將搗碎的咸蛋黃炒熱至出泡沫。

7、將炸好的茄子放入鍋內與咸蛋黃一起炒。

8、將咸蛋黃和茄子炒勻，讓它均勻地裹在茄子上。

9、添入適量食鹽后即可出鍋啦！