核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)，還有人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還用于治療非胰島素依賴型糖尿病；對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等都有良好的作用。

 此外，核桃仁中還含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。