新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎么吃最有營養呢？營養學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法！

首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊

調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精

1、用一個小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙

2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子

3、水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊

4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉

5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用

6、木耳入溫水中泡發摘洗干凈

7、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段

8、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開

9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖

10、煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可