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芡粉的家常做法

芡粉的家常做法

芡粉在我們做菜的時候經常會用到,那么芡粉的家常做法是什么呢?大家知道嗎,這里為大家介紹芡粉制作的菜肴供大家參考。


土豆粉條VS土豆淀粉


做法

1、準備土豆250克,用清水洗凈表面泥土;

2、洗凈的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空氣氧化變紅;

3、準備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器;

4、把擦菜器豎立在不銹鋼盆中,取一個土豆在擦菜器上來回摩擦;

5、把所有土豆都擦成土豆蓉備用;

6、擦好的土豆蓉里加入適量冷水,沒過土豆蓉表面,用手反復抓取土豆蓉;

7、把土豆蓉里的淀粉抓出,使水變渾濁;

8、用漏勺把土豆蓉瀝水撈出,盆里剩下渾濁的淀粉水;

9、撈出的土豆蓉放在另一個盆里,加入適量冷水,沒過土豆蓉表面,用手反復抓取土豆蓉;

10、把土豆蓉里的淀粉抓出,使水變渾濁,用漏勺把土豆蓉瀝水撈出,盆里剩下渾濁的淀粉水;

11、如此反復洗滌數次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一個盆里,這就是淀粉粉漿水;

12、芡粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右;

13、直到盆里的水變清澈;

14、把盆里的水緩緩倒掉,留在盆地的是濃濃的淀粉漿,把盆放在陽光直射的地方晾曬;

15、晾曬至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的純土豆芡粉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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