其實芡粉的種類有很多,平常生活中也很容易見到。大家常常會用各種芡粉,那么芡粉的種類具體有哪幾種呢?我們大家常用的是哪種芡粉呢?
1、綠豆 芡粉是最佳的芡粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,沉淀而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
2、馬鈴薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉,是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特點是:粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆淀粉,但吸水性差。
3、小麥芡粉是麥麩洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特點是:色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡后容易沉淀。
4、甘薯芡粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
此外,還有玉米芡粉、菱角芡粉、蓮藕芡粉,荸薺芡粉等。