南瓜可以保護胃黏膜，幫助消化，用來做雞蛋煎餅再適合不過了！下面是小編搜羅了兩種南瓜雞蛋煎餅的做法，愛吃的你可不要錯過哦！

做法一：

食材準備：南瓜、香蔥碎、雞蛋、面粉、調味品

制作步驟：

1、將南瓜去皮，切成細絲備用。

2、在面粉里加入香蔥、適量鹽、雞蛋拌勻。

3、將南瓜絲和面粉等混合均勻。

4、先把鍋燒熱，放入適量油，再用勺子把南瓜糊攤在鍋上，開小火慢慢煎。

5、耐心等到底部煎熟了再翻面繼續煎，煎至兩面金黃微焦即可。

做法二：

食材準備：南瓜、面粉、糯米粉、雞蛋、生姜、蔥、調味品

制作步驟：

1、南瓜去皮去瓤后洗凈，切成末，蔥切成花，生姜切成末，雞蛋打散成蛋液備用。

2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽拌勻。

3、倒入雞蛋液，加入適量水，充分地拌勻成面糊。

4、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃即可。