烏雞湯，顧名思義，用烏雞熬制而成，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。將烏雞與銀耳、山藥、茯苓等食材一并放入，能增強其滋補功效，還有治療神經衰弱等疾病。那么烏雞湯是怎么做的呢？給大家介紹兩種烏雞湯的做法：

一 美顏烏雞湯

材料：烏雞、玫瑰、姜、花椒、胡椒、鹽、紅棗

做法：

1、 將買回來的烏雞清理干凈，接著切大塊備用。

2、 鍋中放入清水、姜、花椒，煮開，把烏雞放入，待水再次煮開后將烏雞撈出洗凈。

3、 煲鍋中放入水、姜片以及烏雞、紅棗、玫瑰，煲一個小時。

4、 放入鹽、胡椒粉，繼續煲一個小時。

5、 將湯中的浮油撈出扔棄，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉。

點評：美顏烏雞湯，效果自然是美容養顏的了。玫瑰的清香夾雜在濃濃的烏雞湯中，感覺很贊。

二 花旗參烏雞湯

材料：烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽

做法：

1、 烏雞處理好后切塊，其他所有材料同樣洗凈切好。

2、 將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時。

3、在燉好的湯中加鹽調味，喜歡的話可以加點味精或雞精。

點評：烏雞湯的經典做法，不僅是粵菜中有，閩菜中也有。花旗參加上海底椰、蟲草花一起燉烏雞，可以滋陰養肺，清火。