炒雞蛋是一道家常菜，也是最受歡迎的一道菜品。幾乎沒有人會排斥炒雞蛋，而關于炒雞蛋的做法，也是多得叫人眼花繚亂。下面小編將介紹其中幾種炒雞蛋的做法。

一、家常炒雞蛋：

食材準備：蔥、雞蛋、花生油、調味品

制作步驟：

1、將蔥洗凈，切成末，放碗內備用。

2、將雞蛋打入放有蔥末的碗內，根據個人口味加入適量精鹽拌勻。

3、鍋中熱油，油燒至六成熟時倒入蛋液翻炒，炒熟即可。

二、金針菇炒雞蛋

食材準備：金針菇、雞蛋、油、瑤柱、蔥、調味品

制作步驟：

1、將金針菇較老的根部去掉，洗凈，挑散，瑤柱提前泡軟，撕開備用。

2、鍋里加水燒開，放入金針菇焯水，金針菇稍微變軟之后撈起，瀝干水分。

3、將雞蛋打入碗內拌勻。

4、起油鍋，將瑤柱絲炸香。

5、鍋中熱油，雞蛋下鍋快速炒散。

6、將金針菇、瑤柱、蔥段一起放入鍋里。

7、將所有食材翻炒均勻，根據個人口味加入適量鹽即可。

三、青椒雞蛋的做法

食材準備：雞蛋、青椒、大蔥、香醋、油、調味品

制作步驟：

1、將青椒洗凈去籽，切成塊；雞蛋打入碗內拌勻備用。

2、鍋內熱油，倒入蛋液，炒好倒出。

3、鍋內另加油燒熱，爆香蔥花。

4、鍋內放入青椒塊，并根據個人口味放鹽。

5、青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，再加入味精翻炒。

6、翻炒均勻之后滴入香醋即可。