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梅花鹿肉的做法

梅花鹿肉的做法

南方的朋友可能對鹿肉有些陌生,但是對于北方人特別是吉林人來說,鹿肉是一種不可多得的滋補型肉類。梅花鹿肉的做法有哪些?不熟悉的朋友一起來看看吧。

1、紅醋鹿肉粒

材料:鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉

步驟:

1)鹿肉切成小塊,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉拌勻;

2)燒熱鍋子,加少量油,倒入鹿肉粒;

3)中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了。

2、紅燒鹿肉片

材料:鮮鹿肉、香菜、花椒、蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、淀粉

步驟:

1)將鹿肉放清水洗凈,泡30分鐘后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分鐘;

2)花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、蔥、生姜切大片;

3)鍋內倒清水,放1大匙料酒;

4)把切好的鹿肉用淀粉抓一下;劃入鍋內;

5)變色后,待血水浮在表面,水燒開后撈出;

6)鍋內倒油,下蔥、姜煸香;

7)加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清湯;

8)湯燒開后,下鹿肉;

9)加少許鹽、糖調味;蓋上鍋蓋,文火煨燉15分鐘左右;

10)燒制到少許湯汁,放雞精,撒上香菜段即可出鍋。

3、蘭香鹿脯

材料:鹿肉、黃酒、白糖、老抽、鹽、胡椒粉

步驟:

(1)用清水把牛肉洗凈后,用刀將切成片的鹿肉剁成細膩的肉餡;

(2)加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油;

(3)用筷子順一個方向使勁攪拌,至肉餡上勁有粘性;

(4)面板上鋪一層保鮮膜,放上一部分肉餡;

(5)再蓋上一層保鮮膜,用搟面杖將肉餡均勻搟至成一片薄薄的肉片;

(6)把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片,放冰箱冷凍1小時左右取出;

(7)撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜,將其放置在鋪了錫紙的烤盤上;

(8)入預熱180°的烤箱中層,每隔1-2分鐘翻一次面,至兩面微焦后關烤箱;

(9)取出肉脯稍稍晾涼后剪成小塊。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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