專家認為，鴨多吃水邊生物長成，故屬寒性。鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

香辣啤酒鴨

材料：鴨肉600g、啤酒500ml

配料和調(diào)味料：蒜、姜、蔥、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。

做法：

1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥姜蒜 。

3、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

4、煸炒出鴨油，加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。

5、加入啤酒沒過鴨肉。

6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至1小時。加入鹽收干湯汁即可。

綠豆海帶煲鴨湯

材料：鴨肉500g

配料和調(diào)味料：海帶、綠豆、香葉、姜片、鹽適量

做法：

1、鴨肉入冷水中煮開去污。

2、鴨肉洗凈待用，海帶泡發(fā)、綠豆洗凈。

3、將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，煲1小時，散氣后加點鹽即可。