節瓜是南方一種常見的蔬菜，尤其是在嶺南地區和海南，節瓜是冬瓜的變種。對于嶺南地區和海南的人來說，節瓜是夏季的理想菜肴，由于南方的夏季濕熱，因此具有祛濕消暑功效的節瓜是一道不可多得的蔬菜，同時節瓜的消腫功效令它成為肥胖人群最好的食物。

節瓜的果實并不大，但是比黃瓜粗一些，它在我國南方的栽培歷史也很久遠，是嶺南人民夏季的一種常見食材，不管是炒食還是煲湯，節瓜都可以做出美味的菜肴。