小白菜燉豆腐，用料簡單，制作工藝也簡單，但它的的卻卻是一款營養菜系，而且具有很強的減肥功效。把小白菜燉豆腐列入減肥食療清單中，我們從它的熱量數據值可以知道，這個方法是可取的。據營養學家研究發現，小白菜燉豆腐按可食用含量100克計算，含有熱量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白質5.18克、纖維素0.85克。日常生活中，我們吃的大米，每100克大約為345大卡，而同樣重量的小白菜燉豆腐熱量卻只有94大卡，由此可見，吃小白菜燉豆腐幫助減肥這個說法是靠譜的。

小白菜燉豆腐的熱量很低，能起到減肥的作用，那么它的減肥原理是什么呢？這點我們需要從它的原材料小白菜、豆腐上來做分析。

首先，小白菜含有豐富的膳食纖維成分，可增強腸胃的蠕動，加強腸胃的消化吸收功能，減少糞便在體內的存留時間，同時也減少了體內毒素的積堆，減小肥胖的可能性。另外，小白菜中還有果膠成分，可以幫助人體排除多余的膽固醇，防治脂肪囤積。

其次，豆腐含有豐富的大豆卵磷脂成分，能夠增加人體的飽足感，降低脂肪的吸收。而且實驗研究發現，豆腐中含有許多植物性微量元素，這些微量元素能夠幫助排除身體多余的水分，特別對消耗腹部脂肪十分有效。