卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡單，主要是需要購買和準備各種腌制的調料。另外一點就是，卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農藥去除，方可食用。下面一起來看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料：卷心菜（900g）

調料：小蔥、洋蔥、蒜泥（1勺）、粗鹽（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、魚露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片狀；

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；

5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份；

6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻；

7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；

8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。