小白菜汆丸子的主要食材是小白菜與丸子，這兩種食材都有很高的營養價值。小白菜性喜冷涼，既能耐低溫也能耐高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。小白菜汆丸子的營養價值主要包括以下幾個方面：
　　1、小白菜汆丸子中的小白菜的營養價值是非常豐富的，其性平，味甘，可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆等疾病。
　　2、小白菜汆丸子的含鈣量很高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想食譜。
　　3、小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
　　4、小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，小白菜汆丸子具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。
　　5、小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜汆丸子有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
　　6、豬肉餡的丸子與小白菜一起烹飪，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。有利于身體營養元素的補充。