魷魚炒韭菜成為人們餐桌上一道離不開的菜肴，隨著大眾日益明白韭菜的藥用價值與魷魚的營養價值，優質的魷魚新鮮的韭菜的挑選便成了一個不可忽視的問題。下面我們便講講怎樣挑選優質的魷魚。

1、優質的魷魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；

2、而劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

3、目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

魷魚禁忌的溫馨提示：

（1）魷魚+菠蘿=促進兒童成長

（2）魷魚+西紅柿=護精

（3）魷魚+豬蹄=促進兒童成長

（4）魷魚+黑木耳=預防慢性病

（5）魷魚+生姜+胡椒=補充元氣

（6）魷魚+香菇=清熱補血

（7）魷魚+辣椒=均衡營養、幫助消化

（8）魷魚+冬瓜=身體不適

（9）魷魚+鴨蛋=身體不適

（10）魷魚+茶=降低蛋白質的吸收