洋蔥的營養價值很高，它既可以作為主料進行烹飪，也可以作為配料與其他的食材一起搭配制作，那么，如此有營養的食材怎樣挑選呢？挑選過后又該怎樣保存呢？

洋蔥的選購方法：

1、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；

2、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理；

3、球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

洋蔥的保存方法：

洋蔥是比較耐貯的蔬菜，但如果貯藏方法不當，也會造成爛耗、干縮現象。洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。所以對于洋蔥的儲存一定要注意方法。

1、掛藏。小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋檐或溫室后坡下，只要通風、干燥、雨淋不著就可以。

2、坯藏。把充分曬干的好洋蔥頭混入細沙土和成泥中，曬干后堆在通風干燥的地方，注意防雨防潮。

3、新鮮的即食洋蔥，最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存。