一部分在吃黃花菜的時候總是難免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黃花菜的正確食用方法，這時候，就很可能碰到黃花菜中毒的情況了，那么，黃花菜中毒的癥狀是怎么樣的呢？有時候可能在開始的時候并不是太明顯，而一旦病情加重，就很容易造成對身體的傷害，而且傷害程度跟發病的程度、時間有關。所以，了解黃花菜中毒的癥狀，及時辨認清楚，將有助于我們及時救治。

曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發后就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來，到了腸胃里后，黃花菜里別氧化的秋水仙堿能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿還會導致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那么極端的狀況。

氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長者4小時～8小時。一旦中毒，便會出現咽干、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等癥狀。

所以，我們食用黃花菜還是不宜過量的，如果出現了中毒的現象，及時處理是我們必須要了解的，而接下來，小編還會繼續為大家科普。