1、鯰魚的食用禁忌

（1）鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。

（2）清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

（3）鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。

2、鯰魚的適用人群

（1）鯰魚一般人群均能食用。老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

（2）鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。

3、鯰魚的制作指導

（1）鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。

（2）鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

（3）鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

（4）清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

（5）吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。