銀耳粥是十分常見的粥品,制作起來也很方便,那么在選擇銀耳這一環就要把握好,干燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚的銀耳是質量比較好的,同時還要注意銀耳有沒有受潮,如果發現干銀耳的表面有絨毛狀的東西,就說明可能發霉,是不能吃的。
其次,銀耳在食用之前一定要用冷水泡發,隨后再用熱水或者溫水浸泡,浸泡之后還沒完,記得要用清水清潔洗凈。
如果是人工培植的鮮品,在收獲之后應該立即曬干或者烤干,不要捂霉,放在通風的地方保存。發現食物中毒后,輕者可用甘草30克,綠豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈為度;重者應住院對癥治療。