干鍋花菜十分開胃，不過想要把這道菜做得好吃，在食材的選購上面可要上心哦，讓我們來看看花菜應該如何挑選吧。

首先花菜的顏色是很重要的，正常的花菜應該是白色或者乳白色的，稍微有些偏黃也是可以的，但是如果顏色太深的話就不要購買，還有一些花菜上面有黑斑，這種也是不好的。

其次，看看花菜上面的花球，如果花朵間的間隙較大說明不太新鮮，而且質量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。

最后還要看看花菜的葉子，如果葉子是翠綠色并且飽滿舒展，說明是比較新鮮的花菜，當然如果葉子都已經發黃了或者焉了，就不太好，最好不要買。