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芡粉和淀粉的區別

芡粉和淀粉的區別

對于經常出入廚房的寶媽來說,勾芡可能都是慣用的手段了。勾芡能夠讓食材更加入味哦,但是勾芡的話就要買專門的粉來做了。面對芡粉和淀粉,你造是用哪種粉來勾芡么?可能我們平時都聽過不少用淀粉來勾芡的,那么芡粉又是何玩意呢?

在料理界,其實淀粉就是芡粉哦,不要想得那么負責。煮好菜之后稀釋好芡粉之后,在加入其它調味料,搞掂之后就能淋在食物上面了哦,入味又飄香,飯也能吃多幾碗了。

為什么芡粉能夠用來勾芡呢?主要是因為它和水加熱到60℃的時候其實是會糊化成膠體同業的哦,就是利用這種特性,能保護食物的營養而且會增加食材的風味哦,從食材中溜走的營養會被帶入到濃稠的湯汁之中,撈點湯汁拌飯,吃飽飽還不浪費一點營養呢。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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