油菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的一種青菜，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該選擇新鮮、油亮、無(wú)蟲(chóng)而且沒(méi)有黃葉子的為好，一般來(lái)說(shuō)，葉子比較短的油菜口感更佳軟糯。

油菜的顏色有深有淺，淡綠色的油菜是比較好吃的，深綠色的就不如淡綠色口感好，而白梗的味較清淡，青梗的味較濃郁。

大家還可以用自己的手指去掐一掐油菜，如果輕松掐斷的話(huà)，說(shuō)明這個(gè)油菜是比較嫩的，可以考慮購(gòu)買(mǎi)。