茶樹菇燉雞，聽起來似乎就已經聞到了湯的鮮味，不過在烹制這道湯品之前，選擇優質的材料可是關鍵，讓我們來看看如何選購好的茶樹菇和雞肉吧。

1、選購茶樹菇

茶樹菇應該選擇菇蓋完整，厚度適中的，菇柄的長短為食指長的三分之一為佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有沒有白膜，有白膜的是品質比較好的，另外，茶樹菇的顏色呈茶色的是比較好的，大家可得看仔細了哦！

2、選購雞肉

購買雞肉的時候要仔細觀察雞肉的外觀，還有質感，一般新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。如果發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色的話，說明是注水雞肉。如果是注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。