鐵棍山藥的皮是可以吃的，但是可能會影響口感，因此我們在日常食用的時候會去掉它的表皮，最簡單的方法就是先蒸一蒸，如果你準備做清蒸鐵棍山藥就再好不過了，蒸過的鐵棍山藥趁熱撕掉表皮很簡單。

還有一種去皮的方法就是使用鋼絲球，先將鐵棍山藥切段，然后用干凈的鋼絲球邊擦邊洗，來回搓的話就可以去皮了。

不過大家在去皮的時候要注意不要讓鐵棍山藥的汁弄到手上，它是會造成手癢的，不妨把水龍頭的水開小一點，慢慢沖洗會比較好。