想要吃上美味的涼拌黃豆芽，選購好的黃豆芽就十分重要，那么我們應該如何選購食材呢？

【看芽桿】自然培育出來的豆芽菜應該是芽桿身挺直的，而且比較細，光澤比較白，而用化肥浸泡的豆芽菜則色澤有些灰白，而且芽稈粗壯發水。

【看芽根】自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

【聞氣味】將黃豆芽放在開水中浸泡一下，如果聞到有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

【看水分】折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。