油爆蝦可是香噴噴的一道美味佳肴，很多人盡管都已經爆發痘戰了，還是無法抵抗得了油爆蝦這道美食，雖然油爆蝦的做法并不難，但是要做出好吃的油爆蝦，還是需要一些小技巧的！下面趕緊跟媽網百科的小編一起來偷師吧。

做油爆蝦的注意事項：

蝦下鍋的時間。

既然是油爆蝦，那么最講究的就是炸蝦了，那么什么時候蝦才能下鍋呢？很多小伙伴每次洗完蝦之后，都慌忙地將蝦倒入鍋的熱油中，結果發現油花四濺，逃都逃不及就受傷了！其實在油熱之前，我們要將洗凈處理好的蝦徹底地控干水分，醬紫就不會出現油花四濺的情況了。

炸蝦的時間。

在上面的油爆蝦做法中有提及在油爆蝦的時候要將蝦殼和蝦肉分離，但是要怎樣才能很好地完成這一步驟呢？其實在熱鍋后，倒入比炒菜還多2倍的油，等油熱到7成熟的時候，就可以倒入洗凈的蝦，炸到蝦變色后并且發現已經看得到透明的蝦殼，那么就是OK了。