相對(duì)于山藥來(lái)說(shuō)，山藥豆沒(méi)有那么常見(jiàn)，所以也很少有人了解山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它雖然其貌不揚(yáng)，但卻是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一種食療佳品，與山藥的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的，大家不妨在日常適量食用，對(duì)健康益處多多。

山藥豆的營(yíng)養(yǎng)功效與山藥大致相同，兩者都具有補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤(rùn)血脈，寧嗽定喘，輕身延年等保健效果。這也是因?yàn)樯剿幎怪泻卸喾N人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達(dá)到降低血糖等食療功效；山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等不可或缺的微量礦物質(zhì)元素；山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問(wèn)題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨適量多吃。