淡菜，又叫青口，是寧波一種特別的海產品。可以曬干后做成淡菜干，口感依然滑嫩，味道還是那樣鮮美。用海里摸一堆淡菜回家，沖洗過后，直接清湯煮熟，又或者搭配清甜的冬瓜，熬成冬瓜淡菜湯，夏季消暑必備靚湯。

淡菜先沖洗干凈，然后冷水入鍋煮到貝殼開后之后，倒入去皮的冬瓜，一起熬成清湯，簡單卻帶個人十足的感動。下面貼出冬瓜淡菜湯的做法，快來圍觀！

【冬瓜淡菜湯】

食材：冬瓜、淡菜、蔥、姜片。

步驟：

1、冬瓜洗凈哈，皮可以去掉也可以不去掉，中間的籽挖出后切成片狀。

2、淡菜洗凈，冷水入鍋煮到稍微開殼后撈起。

3、蔥切成蔥花，姜切成姜絲或者姜片。

4、準備一個鍋，倒入適量清水，倒入冬瓜和淡菜一起煮，撒上姜絲。

5、煮到淡菜都開殼之后加入鹽調味，撒上蔥花就ok了。