花蟹湯以花蟹和豆腐為主要食材，在營養功效方面自然不含糊，由于花蟹是海鮮食材，因此蛋白質和微量元素都是十分豐富的，這些成分可以給身體補充營養素，促進身體組織功能的正常運作，對健康十分有益。

花蟹有清熱解毒的功效，可以幫身體降火，還有補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液等功效，食療價值很高。經常吃些花蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎都有一定的輔助治療功效的。

而豆腐也是一種十分關鍵的食材，在我們的飲食中占據了十分重要的地位，豆腐可以有效預防骨質疏松，防止乳腺癌和前列腺疾病的發生，還能抑制膽固醇的攝入，經常吃可以預防心腦血管疾病。

豆腐在預防癌癥方面也是功效顯著，可以有效減少白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等的發生，其中含有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

豆腐和花蟹一樣，可以清熱解毒、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質的人群，同時對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。