死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質，隨著青蟹死亡時間越來越長，蟹體積累的組胺會越來越多，毒性也就越大。

有人說我經過高溫加熱還不行嗎？答案是不行！這種毒素很難被破壞的，即便是高溫加熱也起不到多少作用，反而會加重肝腎臟負擔。

如果誤食死青蟹，且毒素沒有得到及時的排出，那么就會發生中毒現象。輕度表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可能會發生生命危險。

所以，死了的三門青蟹是不能吃的，不僅是死了青蟹不能吃，將死的青蟹也不宜食用。將死的青蟹毒素已經開始擴散，吃了同樣對身體不利。