鱔魚面中使用的鱔魚大名鼎鼎，相信很多人都吃過了，它可是一種營養價值很高的食物呢，看看鱔魚的營養成分，你一定會愛上它的，在100克鱔魚中，營養成分分別有：蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些都是我們身體重要的營養補充，可以增強身體的抵抗力，減少疾病的入侵，身體自然更加健康啦。

除了這些營養物質以外，鱔魚中的維生素也是十分豐富的，在鱔魚中含有維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等，通過食用鱔魚，我們可以更好地吸收維生素，這可是吃維生素保健品達不到的效果哦。

其實在中醫里面，鱔魚也從來都是一種保健的食材，據《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間還會將它入藥，用來治療/濕熱癥狀，鱔魚在補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等方面都有不錯的功效，經常吃些鱔魚面對于大家的身體來說是不錯的選擇哦。