想吃鰻魚當然要選擇品質最好的，不過對鰻魚并不熟悉的我們應該如何選購呢？如果去市場上買活鰻魚應該怎么挑，下面這些小tips就能幫你哦！

1、選擇魚身比較柔軟的，青藍色的鰻魚品質比較優；

2、看看鰻魚身上的脂肪是否適度；

3、鰻魚有沒有異味，有異味的一定不要買。

選擇鰻魚最重要的就是新鮮，在市場上挑選優質的活鰻魚，經過宰殺之后要盡快烹制食用，但是如果不能及時吃的話，可以將處理好的鰻魚放在冰箱中冷藏，但是也要盡快吃完。如果真的要長期存放怎么辦呢？那就得把魚體清理干凈之后用塑料袋包裹好，放入冷凍庫中保存，這樣才能保證鰻魚在吃的時候不至于變質，甚至引起食物中毒。