明蝦和基圍蝦的做法多種多樣，不僅可以清蒸、紅燒，還可以油燜、油炸等等。下面，媽網百科為你呈現兩款美味的明蝦和基圍蝦的做法：

明蝦的做法：年糕雞爪明蝦煲

主料：雞腳500g，明蝦200g，土豆150g，年糕200g

輔料：香菜20g，生姜5g，辣椒醬5ml，蠔油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

1、把雞腳剪去指尖后放進鍋里蒸至六分熟，取出后對切待用；

2、把生姜和辣椒醬放進油鍋里稍加翻炒，然后倒入切成條的土豆條翻炒；

3、加入適量的清水，再加入生抽、老抽、蠔油，然后倒進砂鍋里燒開；

4、把雞腳與料酒放進去煲五分鐘；

5、把明蝦在油鍋里炒一下，放進砂鍋里，一起燒五分鐘；

6、再加入年糕條，燒至年糕變軟，然后加入香菜即可。

基圍蝦的做法：姜蔥基圍蝦

用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克

制作方法：

1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈；

2、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對成味汁；

3、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起；

4、鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。