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鴿子肉的做法

鴿子肉的做法

鴿子肉的口感鮮嫩,在廣東人看來,老的鴿子肉更適合用來燉湯,營養十足,而小鴿子也就是乳鴿的話,不妨用來燒烤或者紅燒,鮮嫩的肉質讓人無法抵抗。下面我們就來學習一下鴿子肉的做法吧。

主料:鴿子1只、里脊肉65克

調料:綠豆用手抓2把、生姜4片、陳皮1小戳、鹽巴適量

廚具:在這道菜里面,我們要準備砂鍋、湯鍋。

做法:

1、準備好全部材料,將鴿子處理干凈并洗凈內外,不用斬件,咱們要整只鴿子入鍋。

2、準備一個湯鍋,將鴿子隨冷水下鍋,放入足量的清水,浸沒鴿子,煮開之后撇去浮沫,將鴿子撈起來放入冷水下沖洗干凈血沫。

3、然后換水,放入里脊肉也焯水一遍。

4、準備砂鍋,加入足量的清水,放入鴿子和里脊肉。

5、綠豆用濾籃加水洗凈,去掉表面漂浮的“發育不全”的綠豆;生姜切片;陳皮洗好備用。

6、將綠豆和生姜、陳皮都放入砂鍋內,蓋上蓋子,用大火煮開后就調成小火,繼續慢慢燉2小時。

媽網百科小貼士:

1、在開煮之前,鍋里面的水要一次性加夠,千萬表半路加水,這樣會破壞湯的營養價值和口感哦!

2、在砂鍋燉湯的時候,期間要開蓋子攪拌翻動一下,避免肉粘鍋了或者材料不均勻。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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