新鮮的鰻魚肉質鮮嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鰻魚怎么做更好吃呢？下面我們推薦鰻魚的兩款經典菜式！

一、紅燒鰻魚

材料：鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜

做法：1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍腌一下，切塊。

2、熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，鰻魚入鍋稍稍炸一下。

3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘。

4、加鹽、糖上色，出鍋之際加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鰻魚

1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉。

2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下魚肉。

3、鍋燒熱鍋，涂一薄層油，放入淹好的肉片。

4、中火2分鐘，翻一面，后一直重復這個過程，至魚肉煎出香味且熟透就可以了。

PS：整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15-20分鐘。