當前農貿市場和超市出售的豆瓣菜，經過商販整理和噴水，看上去鮮嫩欲滴，難以分辨新鮮優質，更無從知道是否安全。那么，怎樣才能買到新鮮、脆嫩、優質無害的豆瓣菜呢？下面具體來了解下。

挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。