明蝦的做法大全中，有清蒸明蝦、紅燒明蝦、油燜明蝦、油炸明蝦等等。在這些做法當中，不知道媽媽們會做的有哪幾種呢？若一種都不會做的話，那就要真的要學一下咯。下面介紹兩道入門級別的明蝦的做法，分別是花椒蒸明蝦和油燜明蝦。

花椒蒸明蝦的做法

材料：冰凍明蝦，辣椒，大蒜

1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；

2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻；

3、去蝦線，中間切開，洗凈瀝干水份后擺在盤子里。（注意：明蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開，否則蒸之后會蜷起）；

4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上；

5、鍋內(nèi)水燒開后，入鍋蒸3分鐘左右（蝦身變色即可關火取出）。

油燜明蝦的做法

材料：明蝦、料酒、大蔥、鹽、番茄醬、香油、姜、糖、水、淀粉

步驟：

1、 蝦洗凈去蝦槍和蝦線；

2、 鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出；

3、 將蝦入鍋煎至有香味；

4、 放入姜絲 料酒 鹽 糖，加水；

5、 加入番茄醬，大火收汁；

6、 蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油；

7、 將湯汁淋在蝦上，即可上桌。