燒先生魚是指先生魚的一種吃法，用生抽、白糖、青蘋酒等原料燒至出美味的先生魚菜肴，香甜醇厚中帶著魚肉的鮮味，是一道十分美味的菜肴。先生魚是什么呢？這種魚確實不太常見，它生活在近海的海底，身材比較短肥，嘴大牙齒尖銳，外表看上去十分嚇人，也因此得名“海鬼魚”。

先生魚在漁獲市場中也不是很常見，有漁民表示，每年到了5月份雜拌魚上市的時候，隔幾天才會出現幾條先生魚，因此這種魚類對于很多人還比較陌生，當然熟悉魚愛吃魚的人還是識貨的。尤其是喜歡吃魚的鄰國日本，先生魚在日式料理中出現的頻率還是比較高的，尤其是先生魚肝，是一道很珍貴的日式菜肴，比肩法國鵝肝呢！而我們這里說的燒先生魚就是將新鮮的先生魚用燒汁燜煮出來了，味道也很不錯。