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大頭蝦煮多久能熟

大頭蝦煮多久能熟

大家都知道在炒青菜的時候,若沒有掌握好時間,炒的時間過長了,那么青菜就會變得黃黃的,且營養也會喪失。而大頭蝦若煮的時間過長的話,不僅會影響口感,還會讓其失去部分營養。


那么,大頭蝦煮多久能熟呢?

一般來說要三分鐘,實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。

若忘記了煮的時間的話,那又該怎么判別大頭蝦是否煮熟了呢?

看鍋中的大頭蝦的蝦形,便可知大頭蝦蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。具體來講的話,就是看蝦在煮時于鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨著加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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