盛夏天氣往往食欲不佳，冬瓜口感清新，又含有充足的水分，最適合在大熱天氣吃了，冬瓜蝦皮湯是一道常見的菜肴，具有清熱毒、利排尿、止渴除煩、祛濕解暑等功效。那么冬瓜蝦皮湯怎么做呢？下面我們一起來了解！

做法一

材料：冬瓜，雞蛋，木耳，蝦皮，香菜，蔥，蒜，八角，香油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切薄片，蝦皮泡發，雞蛋打散 ；

2、木耳泡發撕朵狀，蔥切圈，蒜切片，香菜切段；

3、鍋中熱油放八角，加入蔥蒜爆香；

4、倒入冬瓜片翻炒一會后，下蝦皮略炒；

5、加入足量水燒開，放木耳大火煮開，加鹽，雞精調味 ；

6、倒入打散的蛋液至熟，灑香菜段，滴幾滴香油出鍋。

做法二

材料：冬瓜300克，蝦皮20克，鹽，雞精，香菜末，高湯各適量

做法：

1、將蝦皮用溫水泡軟，洗凈，控干水分；

2、冬瓜去皮和瓤，洗凈，切成片；

3、鍋中熱油爆香蝦皮，煎香后放入高湯和冬瓜煮至半透明；

4、加入鹽和雞精調勻，撒入香菜末即可。