椰子蟹是一種可以吃的野生動物。它生長在太平洋一帶的島嶼，以椰子為食，因此它的肉有一股椰子的清香，被世界各地的食物視為極致的味蕾誘惑。椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八只強壯的足，味道像龍蝦的尾巴一樣，又獨具椰香味，讓人一吃難忘。它們那像球囊一樣的尾部是滿滿的蟹籽，也叫膏黃，吃過的人稱贊為是“天下一絕”，美不可言。

在食法上，無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；其肥美的蟹膏用來蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配上椰子蟹燉湯，更被視為補身佳品。在臺灣南部地區，當地居民將椰子蟹腹中的膏黃加在米酒中食用，有強精壯骨的功效呢！