煎餅果子小攤經(jīng)常出沒在小區(qū)、路邊、地鐵口等處，看起來是一種不起眼的小吃，但是卻吸引了不少人，這種傳統(tǒng)風(fēng)味的食物想要做得好吃，也不是那么容易的事哦，它的配方是很關(guān)鍵的，在制作過程中，各種材料的比例搭配得當(dāng)才能制作出真正好吃的煎餅果子，讓我們來看看煎餅果子配方有哪些需要注意的吧。

制作煎餅果子的面糊，面水比例在1：1.3左右是最好的，如果是新手的話可以多加一點(diǎn)水比較好做，山東的煎餅果子的配方一般是白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩，而天津的配方則是小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5，另外，還會加入雞精和五香粉等配料，讓煎餅更加有味道。

煎餅果子的配方是十分重要的一環(huán)，因為面糊做得好不好直接影響到煎餅果子好不好吃，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭颍瑪嚨教貏e粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅果子。