鯪魚油麥菜要想做的好吃，光是掌握那些烹飪小技巧可是不夠的，正所謂“巧婦難為無米之炊”，只有選購好了食材，才能夠做出好的食物不是嗎？要想將這道美味又營養的鯪魚油麥菜做的更好吃，首先就要選好鯪魚和油麥菜！

對于鯪魚罐頭，我們在平時選購的時候要注意：

從外觀上來看的話，鯪魚罐頭的容器密封完好、無泄漏、膨聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落。如果將鯪魚罐頭打開的話，如果里面的鯪魚具有新鮮魚的光澤，油應清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀，魚塊的組織緊密適度，將魚塊小心從罐內倒出時，不碎散，無嚴重粘罐現象，魚塊應豎裝排列整齊，塊形大小均勻，無雜質。這樣的鯪魚罐頭才是優質的鯪魚罐頭。

對于油麥菜這種新鮮的蔬菜，我們在選購的時候要注意：

一看顏色，油麥菜的顏色，菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。二看大小，油麥菜的大小，挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。三看新鮮度，油麥菜的新鮮，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。葉子很平整，沒有蔫的。四看葉柄數，一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

媽網小碎語：在選購鯪魚罐頭和油麥菜的時候，大家都要注意了，因為魚罐頭是密封的，在選購的時候一定要注意它的生產日期，保質期以及聽聽敲擊罐體的聲音，另外，新鮮的油麥菜的味道是最好的，所以在購買的時候也要注意要選擇那些顏色翠綠的，嫩滴滴的油麥菜哦！