醪糟雞蛋治胃病的注意事項(xiàng)有哪些？

醪糟不但口味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很多。但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。

1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。

2、一定要密閉好。否則又酸又澀。

3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。

4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干

5、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。

6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種方法：

1、適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)，現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。

2、在制作過(guò)程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母，但量一定要少。